Die erste Schleie geangelt, ausgenommen und eine Zubereitungsmöglichkeit recherchiert.

Ich wollte sie klassisch in der Pfanne brutzeln, aber meine Bessere wollte den Fisch irgendwie nicht in der Küche haben.

Autor: Knut Nickol | Stand: 21.09.2026

Alternative: Räuchern

OK – Nachdem die Schleie ausgenommen und entschleimt war (Tipp: Salz und warmer Essig) habe ich sie in eine Salzlake eingelegt, nach 6 Stunden abgetupft und eine Stunde trocknen lassen.

Gasgrill bei 100-120 Grad mit Räucherholz indirekt 50 Minuten geräuchert (niedrigere Temperatur war nicht möglich).

Ergebnis: Die Haut war sehr hart, das Fleisch prinzipiell lecker aber irgendwie gummiartig. Viel haben wir davon nicht verspeist.

Fazit: Die Salzlake war wohl zu hoch konzentriert. Irgendwie war die Konsistenz vom Fisch nicht so, wie ich das erwartet habe.

Das nächste mal entweder im Grill mit Alufolie oder doch in der Pfanne.

FAQ zum Thema Schleie räuchern

Was ist zu beachten, wenn man eine Schleie räuchern möchte?

Beim Räuchern einer Schleie solltest du darauf achten, den Fisch vorab gründlich zu entschleimen und ausnehmen. Eine Salzlake hilft, den Fisch zu konservieren und Geschmack zu geben, dabei sollte die Konzentration nicht zu hoch sein, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden. Nach dem Einlegen in die Lake ist es wichtig, den Fisch gut abzutupfen und trocknen zu lassen, damit sich eine schöne Räucherschicht bildet.

Bei welcher Tempereatur sollte man räuchern?
Die Räuchertemperatur sollte niedrig und konstant zwischen 100 und 120 Grad Celsius liegen, und die Räucherzeit etwa 50 Minuten betragen.

Um eine harte Haut zu vermeiden, kann es helfen, den Fisch mit Alufolie einzupacken oder eine alternative Zubereitung wie das Braten in der Pfanne zu wählen.